Nei mesi di Dicembre e Gennaio la vite è apparentemente in riposo. In realtà nei tralci avvengono numerosi processi biochimici, il più importante dei quali è la trasformazione dell’amido accumulato durante l’estate in zuccheri. Questo processo biochimico si presenta più intensamente durante i periodi più freddi dell’anno interessando anche l’emicellulosa, sostanza di riserva paragonabile come importanza all’amido.

Dal punto di vista climatico il mese di Dicembre 2009 ci ha riservato non poche sorprese.  Dopo un inizio in media climatica, nella seconda quindicina abbiamo vissuto un periodo particolarmente freddo con  temperature che nei giorni 19-20-21 sono scese rispettivamente a  -13,8 / -13,4 e -10 ° C .

Quasi al limite: la vite può sopportare temperature fino a -17° C.

Il mese di Gennaio invece non ha presentato particolari anomalie climatiche e in campagna continua l’operazione di potatura.