Vino rosso intenso e cupo che profuma di frutti rossi e vaniglia e nasce nelle nostre terre.
DENOMINAZIONE: DOC Venezia
VITIGNO: 100% Merlot
PROVENIENZA: Provincia di Treviso e Venezia
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
DIMENSIONE: 750ml
Vino rosso intenso e cupo che profuma di frutti rossi e vaniglia e nasce nelle nostre terre.
DENOMINAZIONE: DOC Venezia
VITIGNO: 100% Merlot
PROVENIENZA: Provincia di Treviso e Venezia
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
DIMENSIONE: 750ml
PREMI
L’uva dopo la vendemmia viene pigiata e posta a fermentare in vinificatori di acciaio inox. La fermentazione avviene a temperatura controllata e non supera i 28°C, vengono eseguiti dei rimontaggi quotidiani in modo automatico secondo tempi di lavoro e di sosta decisi dall’enologo, inoltre al quarto ed al settimo giorno di fermentazione viene effettuato un “delestage”. Al termine della fermentazione alcolica e della fase di estrazione si passa alla svinatura ed alla pressatura delle bucce e vengono create le condizioni per favorire la fermentazione malo-lattica, terminata anche questa fermentazione si eseguono i travasi necessari per poter decidere il miglior momento in cui il Merlot Sottovoce entrerà in barrique per l’affinamento. La fase di affinamento dura circa 10-18 mesi in cui vengono effettuati controlli analitici ed analisi sensoriali da parte del nostro Enologo.
Colore: rosso inteso, cupo, profondo, con eleganti note granate.
Profumo: pulito, caldo, piacevoli sentori di piccoli frutti rossi a cui segue una marcata nota di vaniglia e di legno tostato, nel finale percepiamo delle nuances di pepe verde.
Sapore: ottima l’entrata in bocca, piacevole la sensazione di leggero tannino diffuso sulla lingua e la percezione di calore e dolcezza data dalla alcolicità, buona la lunghezza e la persistenza che lasciano una piacevole bocca asciutta che invita ad un altro assaggio.
Si abbina a carni rosse, bistecche e costate. Ideale con selvaggina di piccola taglia, esempio una lepre. Arrosto di maiale, anche perchè questo merlot ha una spiccata acidità, nonostante il bel tannino e i gradi alcol è bello fresco.
