Garbin, le vent qui caresse nos vignes
Une histoire à raconter : un vent imprévisible et têtu devient un ami et un allié de nos vins
L’été 2011 a été chaud et surtout très long. En effet, pendant la période des vendanges, les températures étaient encore estivales, et c’est lors de l’une de ces soirées de fin d’été où l’on peut presque sentir le changement de saison dans le parfum de l’air, que nous avons réalisé, en marchant entre les rangs de vignes, que c’était une année extraordinaire : les températures élevées avaient déjà déclenché une deuxième floraison.
Le nouveau grapillon, timide et trop petit, n’aurait pas été récolté lors des vendanges mécaniques… c’était la bonne occasion pour produire un nouveau vin qui aurait bénéficié des caractéristiques des grapillons, ayant une teneur en sucre plus élevée que les raisins et une peau plus épaisse. Nous avons choisi de faire passeriller les grapillons sur pied, puis de les cueillir à la main, de les sélectionner avec soin et de les laisser vieillir lentement dans des barriques en chêne.
Pendant tout ce temps, les vignes étaient caressées par un étrange vent chaud, d’abord léger puis plus fort, un vent de sud-ouest imprévisible et têtu qui est devenu notre meilleur allié, le gardien imparable du caractère unique de nos raisins. Il a offert à nos vignobles un microclimat unique, dérobant les parfums et les saveurs de la lagune vénitienne avec une constance précise pour les transférer au sol, et de là aux vignes, aux raisins et, enfin, à nos vins.
C’est à ce vent « Garbin » que nous dédions ce vin exceptionnel, élaboré à partir des raisins de Cabernet Sauvignon, de Merlot, de Refosco et de Cabernet Franc, à la robe sombre et profonde, au bouquet intense, chaleureux et alcoolisé, au goût important, riche, puissant, enveloppant, doux mais agréablement astringent, long et persistant. Élégant.
Extraordinaire avec les fromages, excellent vin pour la méditation et la conversation.
